Sopa de quinoa

Ingredientes:

3 xícaras de quinua 
2 cebolas 
1 dente de alho
Legumes variados de sua preferência (abóbora, milho, salsão, ervilhas, abobrinha, chuchu, batata, cenoura) 
3 litros de caldo de verdura 
1 colher (sopa) de azeite 
sal e pimenta caiena a gosto 

Modo de Preparo:

Refogue as cebolas e o alho bem picadinhos com um pouco de caldo de verduras e sal. Quando a cebola estiver ficando mole, junte os legumes picados em cubinhos. Adicione o resto do caldo de verduras e cozinhe até os legumes ficarem macios. Adicione a quinua e cozinhe por mais 15 minutos. Se preferir, jogue umas folhinhas de cheiro verde e tempere com azeite, sal e pimenta caiena. 

Informações Nutricionais por Porção:

Rendimento: 10 conchas
Calorias: 137,7kcal 
Carboidratos: 22,8g 
Proteínas: 5,2g
Gorduras: 1,7g